Jumat, 05 April 2013

Asem Kuning Patin

Pas kepasar liat ada ikan patin besar-besar, dan sama penjualnya diijadikan dua kelompok, memang diliat sepintas lalu sama-sama ikan patin, tetapi setelah diamati lagi ternyata yang satu sirip-siripnya hitam dan lainnya ada warna kemerahan disetiap pangkal siripnya. Iseng-iseng nawar dan nanya bau tanah ngga, eh si ibu langsung menunjuk yang hitam tidak bau tanah, nah logikanya yang satu berarti bau tanah ya, eh ketika kutanya si ibu diam saja, ya sudah deh coba saja beli satu ekor dan ternyata beratnya tujuh ons dan saya membayar lima belas ribu dan dapat bonus daun bawang karena tadi saya ngga nawar kali ya....hehehehe
Nyampe rumah langsung ke halaman depan, metik-metik belimbing wuluh, lalu kedapur siap perang dengan ikan patin.


Menurut saya sih paling enak ikan patin di masak asem-asem kuning dan di pepes lalu dibakar. Ada sebuah resto di Gresik yang jual ikan patin bakar, kata adik saya sih enak, tapi saya belum berani nyoba. Kembali ke asem-asem, masakan ini khas daerah pesisir sebenarnya paling nikmat dibuat agak asem dan pedas, yah namanya juga asem-asem. Berikut resep yang saya dapet dari ibu saya, tetapi beliau seringnya pake ikan putihan segar dari pelelangan, hmmmm jadi pingin pulkam....
Berikut resepnya :



Bahan-bahan : 
  • 700 gr ikan patin
  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 10 bh cabe kecil
  • 2 bh cabe merah besar buang isinya
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 ruas lengkuas geprek
  • 1 sdm garam 
  • 1 sdt gula
  • 5-10 bh belimbing wuluh
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 4 btng daun bawang potong 1 cm
  • 10 btng buncis potong 3 cm
  • 2 bh wortel potong melingkar
  • 1 lt air
Cara membuat :
  1. Cuci bersih ikan patin yang sudah dipotong-potong
  2. Iris tipis bawang putih, bawang merah dan cabe
  3. Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu iris hingga setengah kering tambahkan air dan kunyit bubuk
  4. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh, wortel dan ikan patin tunggu hingga mendidih lagi, angkat belimbing wuluh beri sedikit air kemudian haluskan.
  5. Masukkan air belimbing yang telah disaring, tambahkan daun bawang, buncis, garam serta gula
  6. Biarkan hingga semuanya matang lalu tes cicip sebelum diangkat
  7. Asem kuning patin siap dihidangkan

Note : Alhamdulillah semua suka, punya anak-anak tidak pake cabe dan habis ludes buat berbuka senin kemarin, kalo tidak ada kunyit bubuk bisa pake kunyit segar yang diiris, kemudian ditumis bareng bumbu irisnya.

Selamat mencoba

2 komentar:

Anonim mengatakan...

Mb,blimbing wuluhx bwt apa..kog d resepx kgak ada

Anik Kurniawan mengatakan...

hehehehe belimbing wuluhnya buat rasa asem pada kuah ikan patin ini mbk, lupa belom nyantumin di resep......makasie ya

Posting Komentar